پروفایل اشتراکی cheferia

میوه با غ کمپوت بـه و روش استرلیزه | کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net | ترشی سالاد مشـهدی - آشپزخانـه مجازی | سیب زمـینی کبابی درون ماکروفر با مرغ و سس ماست و ریحان ... | کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net | حلوا اوماج / اوماج حلواسی - آشپزخانـه مجازی | حلوا اوماج / اوماج حلواسی - آشپزخانـه مجازی | کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net | کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net | کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net |

میوه با غ

کمپوت بـه و روش استرلیزه

به هم بـه های قدیم ، میوه با غ بـه های جدیدی اصلا بو و مزه ندارند. میوه با غ قدیم ها  کافی بود فقط یک عدد بـه در آشپزخانـه باشد و خانـه بوی خوش بـه بگیرد حالا اگر صندوقی از به  هم درون خانـه داشته باشید حتی اگر دماغتان را هم بـه صندوق پر بچسبانید بـه زور شاید نیمچه عطربهی استشمام نمایید. میوه با غ با اینحال من هنوز طرفدار محصولات خالص بـه هستم بدون هیچ طعم دهنده ی خاصی .  بـه نظر من بهترین شکل خوردن به  کمپوت بـه مـی باشد مخصوصا اگر بـه روش سوپر بهداشتی تهیـه شود و از شیرین کننده هایی مثل عسل استفاده شود. بدون هیج مقدمـه ای سراغ تهیـه کمپوت بـه مـی رویم:

مواد لازم :

  • به  متوسط  دو عدد
  • ۱/۲ پیمانـه عسل + دو ق غ عسل
  • ۱ ق غ آب لیموی تازه
  • ۳ لیوان آب

روش تهیـه کمپوت به:

به دو روش مـی توانید کمپوت را تهیـه کنید. درون قابلمـه  روی حرارت مستقیم   و یـا درون شیشـه بـه صورت طبخ بن ماری  و استرلیزه   کـه ماندگاری طولانی دارد. سالهای سال هست که من درون شیشـه ها کمپوت درست مـی کنم و یـا رب و کمپوت های مـیوه های مختلف  را بـه همـین صورتی کـه قرار هست به شما آموزش دهم  استریلیزه مـی کنم که تا ماندگاری طولانی داشته باشد.

نکته: میوه با غ برای استرلیزه خود شیشـه هم مـی توانید مثل روش پایین شیشـه را شسته وآنرا درون آبی کـه هم دما با شیشـه باشد  بگذارید، شیشـه را بـه صورت افقی بخوابانید که تا آب قابلمـه درون شیشـه رود  و درب فلزی شیشـه را نیز درون قابلمـه بیندازید که تا درب نیز استرلیزه شود. صبر کنید که تا آب بـه جوش آید و بعد از جوشیدن آب اجازه دهید بـه مدت یک ربع شیشـه ها درون آب درون حال جوش باشند. درون این روش شیشـه و آب با هم از دمای سرد بـه گرم مـی روند و تقریبا از ابتدا که تا آخر آب و شیشـه هم دما هستند بنابراین شیشـه بـه هیچ عنوان نمـی شکند لااقل کـه من که تا به حال حتی یک شیشـه هم نشکسته ام . البته مراقب باشید از ابتدای کار که تا آخر شعله گاز متوسط رو بـه پایین باشد .

ابتدا پوست مـیوه را بگیرید و آنرا قاچ قاچ کنید. تخم بـه را دور نیندازید زیرا خوردنش بسیـار مفید است.  روی مـیوه ها اب لیموی تازه بریزید و خوب قاچ ها را زیرو رو کنید که تا اب لیمو بـه همـه ی قاچها برسد. سپس دو قاشق عسل را کمـی حرارت غیر مستقیم دهید که تا کاملا نرم و روان شود . عسل را روی مـیوه ها بریزید . درون قابلمـه ای جداگانـه آب و عسل را بجوشانید و به ها را درون آن بریزید  و اجازه دهید کمـی نیم پز شوند. . شیشـه ی مناسبی انتخاب کرده و با ماده ظرفشویی بشویید و خشک نمایید .   دو قاشق غ از همان شیده   را درون شیشـه بریزید و تکان دهید بعد آنرا دور بریزید. سپس قاچ های بـه و شیده عسلی را درون شیشـه بریزید درون شیشـه را ببندید.  درون قابلمـه یی با دیواره بلند آب بریزید. و یک شبکه فلزی درون کف قابلمـه بگذارید . من از سبد استیل بخار پز استفاده کرده ام . شما نیز مـی توانید از یک آبکش پایـه دار فلزی یـا یک توری یـا شبکه فلزی استفاده نمایید . این کار به منظور آنست کـه کف شیشـه با کف قابلمـه درون تماس نباشد.

توجه داشته باشید کـه قابلمـه را بـه اندازه ۳/۴ ظرفیت آن با آب سرد  پر مـی کنیم. سپس شیشـه کمپوت را درون قابلمـه گذاشته و شعله گاز را درون حد متوسط روشن کنید. منظور از آب سرد  همان آب با دمای معمولی شـهر است.

توجه داشته باشید که تا آب پرشده درون قابلمـه پایین تر از سطح درب شیشـه قرار گیرد. اگر بـه عبالا توجه کنید با قاشق سطح اب را نشان داده ام. درون این حالت روی شعله متوسط آب آرام آرام بـه جوش مـی آید.  بدین ترتیب شیشـه و اب هر دو همزمان هم دما مـی شوند و شیشـه ترکی بر نمـیدارد.

بعد از جوشیدن آب ، بیست که تا سی دقیقه اجازه دهید که تا “به” درون شیشـه پخته شود. درون این حالت کمپوت کاملا استرلیزه شده و قابلیت ماندگاری بالا یی که تا حدود شش ماه درون یخچال را پیدا مـی کند.  یکی از نکات مورد توجه اینست کـه بعد از خاموش شعله گاز  هرگز عجله ای به منظور بیرون آوردن شیشـه نداشته باشید بلکه اجازه دهید که تا شیشـه درون خود قابلمـه خنک شود. بعد از اینکه کاملا خنک شد از قابلمـه خارج کرده و در یخچال بگذارید . درون هنگام باز کمپوت شیشـه ای شاید متوجه خواهید شد کـه درب شیشـه بـه شدت سفت شده هست پس ابتدا حتما شیشـه را هواگیری کنید کـه مطمئن هستم همگی درون این عمل وارد هستید و مـی دانید کـه هواگیری از طریق درب شیشـه صورت مـی گیرد که تا درب بـه راحتی باز شود. من خودم یـا با ابزار یـا با یک چاقوی فلزی این کار را انجام مـی دهم. تیغه ی چاقو را  از زیر دیواره ی درب لیز مـی دهم و دیواره را بلند مـی کنم . شما صدای ” پق” خواهید شنید کـه این صدا نشان از خارج شدن هوا دارد.  درون اینجا چاقو مثل اهرم عمل مـی کند.

شما مـی توانید از این روش به منظور مـیوه های دیگر هم استفاده کنید . و یـا با همـین روش  رب خانگی خودتان را استریل نمایید . و یـا حتی مربا یـا ترشی های خود را استرلیزه نمایید.

نکته: من مـیزان عسل را کم ریختم زیرا من کمپوت را غیر شیرین دوست دارم شما مـی توانید شیرینی را زیـاد یـا حتی کمتر کنید.

نوش جان ایـام بـه کام.




[کمپوت بـه و روش استرلیزه میوه با غ]

نویسنده و منبع: قنادباشی | تاریخ انتشار: Thu, 12 Jul 2018 01:16:00 +0000



طرز تهیه فوندانت اشپز خانه کوچک من

کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net

کیک هلو و پاییز؟ شاید به منظور پختن کیک با مـیوه های تابستانی، طرز تهیه فوندانت اشپز خانه کوچک من دیگر دیر شده باشد اما شواهد بر این قرار هست که هنوز هم مـی توان برخی از مـیوه های تابستانی مثل هلو یـا شبرنگ را درون مـیوه فروشی ها پیدا کرد. طرز تهیه فوندانت اشپز خانه کوچک من هر چند کـه در پاییز مـیوه های تابستانی موجود درون بازار بسان لشکر شکست خورده هستند ولی باز هم مـی توان روی آنـها حساب کرد.  چند ماه پیش چشمم یـه یک دستور منحصر بـه فرد کیک هلو درون سایت فود نت وورک food network خورد، نخورده دهانم را آب انداخته بود همانجا تصمـیم گرفتم  کـه آنرا امتحان کنم اما اصلا نشد کـه نشد یعنی اینکه هر وقت آمدم دستور را امتحان کنم کاری پیش آمد و نتوانستم که تا اینکه چند روز پیشتر ها یک کیلو هلو و شبرنگ گرفته بودم ، زیـاد هم چنگی بـه دل نمـی زدند  بزرگ و گوشتی بودند اما آنچنان هوس برانگیز نبودند بعد از گذشت یک روز، ناگهان یـاد آن دستور محشر کیک هلو افتادم، با خود گفتم درون کار خیر حاجت هیچ استخاره نیست و تاخیر جایز نیست که تا اینجا هم کـه آن کیک  هلو را نپختم و هی امروز و فردا کردم دیر شده هست پس سریع دست بـه کار شدم :

مواد لازم:

۲۲۵ گرم کره نرم شده

سه چهارم پیمانـه شکر

سه عدد تخم مرغ

دو ق چ وانیل یـا اسانس وانیل

۱ و ۱/۲  پیمانـه آرد الک شده و هوا داده شده

۱ ق چ بکینگ پودر

۱/۴ ق چ نمک

۱/۴ پیمانـه ماست چکیده ( زیـاد ترش نباشد) یـا مـی توانید از ماست پرچرب کـه بافت سفتی دارد استفاده کنید

۲ که تا ۳ عدد هلو یـا شبرنگ بسته بـه سایز هلو ها دارد اگر درشت بودند ۲ عدد کافیست

روش تهیـه :

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. طرز تهیه فوندانت اشپز خانه کوچک من همـیشـه قالب خود را قبل از هرکاری آماده مـی کنیم، به منظور این کیک من از قالب  شیفون استفاده کردم ترجیحا ارتفاع قالب بلند باشد.

با همزن برقی یـا استند مـیکسر کره و شکر را مخلوط مـی کنیم و خوب همشان مـی زنیم که تا به حالت خامـه ای و نرم یـا بـه اصطلاح پفکی برسد. بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه مـی کنیم و هر بار بعد از اضافه تخم مرغ  با همزن مواد  را خوب هم مـی زنیم . سپس وانیل ، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم اضافه مـی کنیم. موادمان را با همزن خوب مخلوط مـی کنیم.

هسته ی هلو ها را جدا مـی کنیم و به قطعات کوچکی خرد مـی کنیم ( بـه شکل مکعب های کوچک) ، قطعات هلو را با ماست مخلوط مـی کنیم و به مایـه ی کیک اضافه کرده و با یک لیسک یـا قاشق مایـه را هم مـی زنیم که تا ماست و هلو با دیگر مواد مخلوط شوند. حتما حواستان باشد کـه کلیـه مراحل هم زدن  قطعات هلو و دیگر مواد  با آرامش  و ظرافت باشد !! مایـه کیک را درون قالب آماده شده کـه از قبل دیواره و کف آن را با کره چرب کرده ایم  مـی ریزیم و در طبقه وسط فر بـه مدت پنجاه دقیقه که تا یکساعت قرارمـی دهیم تا  بپزد. البته زمان پخت درون فرهای گوناگون متفاوت مـی باشد. بهترین امتحان به منظور فهمـیدن اینکه کیک پخته یـا نـه استفاده از سیخ چوبی هست بدین ترتیب کـه سیخ چوبی یـا خلال دندان را وسط کیک فرو مـی کنیم اگر موقع بیرون آوردن تمـیز بود  و چیزی بـه آن نچسبیده بود کیک پخته و گرنـه بـه زمان بیشتری احتیـاج دارد . بعد از پختن  کیک را از قالب خارج کنید و اجازه دهید که تا خنک شود.  مـی توانید روی کیک خاک قند یـا پودر شکر بپاشید.

این کیک یکی از خوش بو ترین و لطیف ترین کیک ها مـی باشد  امـیدوارم که تا وقت هنوز باقیست آنرا امتحان کنید

نوش جان و ایـام بـه کام!

: طرز تهیه فوندانت اشپز خانه کوچک من




[کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net طرز تهیه فوندانت اشپز خانه کوچک من]

نویسنده و منبع: قنادباشی | تاریخ انتشار: Tue, 17 Jul 2018 12:30:00 +0000



کوزه ترشی

ترشی سالاد مشـهدی - آشپزخانـه مجازی

به پدرم  مـی گویم زمستان  او مـی گوید ترشی ، کوزه ترشی البته بـه او حق مـی دهم زیرا از اوقتی کـه به یـاد دارم  درون خانواده ما پاییز فصل درست انواع ترشیجات بوده زمستان فصل خوردن آنـها، ایوان بزرگی داشتیم که  انبار و محل تدارکات خانـه بود. کوزه ترشی دور که تا دور ایوان کوزه های سفالی سبز رنگ درون اندازه و سایزهای مختلف چیده شده بود. کوزه ترشی کوزه هایی کـه تزئین ایوان به شمارمـی رفتند  مخصوص ترشی گداشتن و سرکه انداختن بودند . ما اول سرکه مـی گذاشتیم بعد با همان سرکه خودمان ترشی و خیـارشور درست مـی کردیم . ترشی و خیـار شور هم ترشی و خیـارشورهای قدیم. شاید اگر بگویم صبر و خوصله هم صبر و حوصله های قدیم بهتر باشد چراکه زندگی این دوره و زمانـه جایی به منظور حوصله نگذاشته است. حوصله یعنی اینکه از اواخر تابستان شروع کنی بـه سرکه گذاشتن و صبر کنی و صبر کنی که تا برسد کـه خود پروسه ی بسیـار طولانی مـی باشد بعد هم زمان خیـار شور درست و ترشی انداختن برسد و در تمام این مدت هر بار کـه وسوسه های ترشی و خیـارشوری بـه سراغت آید به نفس ترشی خواهت لجام بزنی که تا زمان مناسبش فرابرسد . خلاصه اینکه یک پاییز صبر مـی حتما تا  در زمستان ترشی بـه بار آید!!! اما خوب  ما نسل جوجه ماشینی خور هستیم من صبر مادرم را ندارم ، بنیـه ی آن صبر و کوشش را هم ندارم بنابراین از همان دست کـه ترشی را مـی گذارم از همان دست دیگر هم شروع بـه خوردنش مـی کنم. به منظور همـین ترشی هایی کـه مـی گذارم ترشی های ماشینی هستند مثل همـین سالاد مشـهدی . درست آن را از دوستم یـاد گرفتم  دستش درد نکند اما خودم برخی ادویـه ها را نیز بـه دستور اصلی اضافه کردم . این ترشی بسیـار خوشمزه هست اگر قبول ندارید امتحان کنید:

مواد لازم :

گل کلم یک عدد کوچک

هویج یک کیلو

گوجه فرنگی  پنج کیلو

خیـارشور ۷۵۰ گرم اگر خواستید مـی توانید کم و زیـادش کنید

فلفل دلمـه ای رنگی  ۳ عدد

سیر  ۴ حبه  سیر را هم مـی توانید بنا بر سلیقه خود کم یـا زیـاد کنید. البته کمش بهتر است

سرکه سیب  ییم لیوان  که تا دو لیوان  و دولیوان شیده

نمک بـه اندازه کافی  من زیـاد نمک استفاده نمـی کنم

زردچوبه  دو قاشق چایخوری

کرفس دو ساقه فقط

تخم گشنیز  تفت داده شده ۲ قاشق غذاخوری

تخم رازیـانـه یک قاشق چایخوری

روش تهیـه :

ابتدا ی کار  گل کلم و هویج را شسته و درشت خرد کنید و بگذارید که تا آبشان بـه کلی خشک شود. بعد گوجه فرنگی ها را شسته و رنده کنید. سپس بـه آن نمک بزنید و درون قابلمـه ی مناسب بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید که تا غلیظ شود.

گل کلم، هویج  و خیـار شور را با غذا ساز یـا خرد کن مناسب و یـا حتی با چاقو ریز خرد کنید .فلفل دلمـه ای ها را نیز بـه صورت نگینی بسیـار ریز خرد کنید. سیر را هم پرگ کرده و تلخی آنرا بگیرید . بدینصورت کـه سیر را درون کاسه ی آب قرار دهید و چند بار آب را عوض کنید بعد سیر ها را خشک کنید .

سپس همـه مواد را با هم مخلوط کنید و گوجه فرنگی غلیظ شده را بـه آنـها اضافه کنید البته قبل از اضافه اجازه دهید که تا خنک شود. بقیـه ی مواد یعنی زردچوبه  نمک  بـه مـیزان لازم   تخم گشنیز و رازیـانـه را اضافه نمایید. و خوب مخلوط کنید و داخل یک بانکه  یـا هر ظرف مناسب ترشی بریزید

نکته بسیـار مـهم: کوزه ترشی قبل از پر بانکه یـا شیشـه و یـا دبه ی ترشی  آنـها راتمـیز شسته و خشک کنید. من از ظرفی استفاده مـی کنم کـه داخل ماکرفر مـی رود . ماکروفر درون خانواده ما بیشتر جنبه ی دستگاه استرلیزه   را دارد که تا پختن غذا. به منظور قرار شیشـه مخصوص درون ماکروفر دو که تا سه قاشق از آب و سرکه جوشیده را درون ظرف بریزید و با قدرت مناسب بنابر دستور بروشور ظرف داخل ماکروفر به منظور سی ثانیـه که تا یک دقیقه بگذارید گاهی اوقات من بیشتر از یک دقیقه نیز درون داخل ماکروفر گذاشته ام کـه باز بستگی بـه ماهیت شیشـه و دما و قدرت ماکروفر مناسب با شیشـه را دارد.

آب را با ساقه های کرفس  بجوشانید. اضافه ساقه های کرفس باعث مـی شود که تا آب خوش طعم و بو شود  قبل از خاموش گاز سرکه را اضافه کنید و یک دقیقه بعد شعله را خاموش کنید. بـه دلیل داشتن گوجه فرنگی پخته این ترشی امکان گپک زدن دارد بنابراین شیشـه یـا ظرفی کـه انتخاب مـی کنید حتما طوری باشد کـه در یخچال جای بگیرد زیرا این ترشی که تا زمان رسیدن حتما حتما در یخچال نگهداری شود. نسبت سرکه و نمک هم مـهم هست اما  اینجانب از نمک کمتر و سرکه بیشتر استفاده مـی کنم .  حالا تصمـیم با خود شماست کـه چقدر نمک بنابر وضعیت رژیم خانواده درون ترشی ها استفاده مـی کنید.

 دولیوان شیده ، یک که تا دولیوان سرکه و  بیشتر یـا کمتر از دو ق غ نمک  را روی مواد مـی ریزیم درون شیشـه مـی ریزیم . البته درون هنگام ریختن آب نباید داغ باشد . .

سر ظرف را با کاغذ خشک کن  بپوشانید  بعد درون ظرف را کیپ کرده داخل یخچال بگذارید . این ترشی بعد از چهار یـا پنج روز قابل مصرف هست . البته من همـیشـه این ترشی را بعد از دو روز افتتاح مـی کنم . این ترشی بهتر هست در مقیـاس های کوچک درست شود که تا زودتر تمام شده و در نتیجه کپک هم نزند.

 

نوش جان و ایـام بـه کام.




[ترشی سالاد مشـهدی - آشپزخانـه مجازی کوزه ترشی]

نویسنده و منبع: قنادباشی | تاریخ انتشار: Wed, 18 Jul 2018 04:30:00 +0000



چگونه سیب زمینی با پنیر بدون فر درست کنم

سیب زمـینی کبابی درون ماکروفر با مرغ و سس ماست و ریحان ...

سیب زمـینی کبابی از قدیم الایـام از پرطرفدارترین خوراکی های روی زمـین بوده و هست. چگونه سیب زمینی با پنیر بدون فر درست کنم البته درون دنیـای آپارتمان نشینی دیگر خبری از ذغال و تنور و این چیزها نیست که تا سیب زمـینی های دبش ذغالی درست کنیم  نتیجه اینکه حتما به سراغ فر یـا ماکروفر برویم. چگونه سیب زمینی با پنیر بدون فر درست کنم امروزه مصرف ماکروفر بسیـار رایج شده است، چگونه سیب زمینی با پنیر بدون فر درست کنم هرچند که  ماکروفر از کم مصرفترین وسایل آشپزخانـه  ما  بـه شمار مـی رود. شاید بیشترین مصرف آن درون خانـه ما جهت استریل یـا گند زدایی وسایلی چون اسکاچ و ابر ظرفشویی یـا شیشـه های مربا باشد. البته  اعتراف مـی کنم درون ماه  مبارک رمضان به منظور تسریع درون پختن غدا و یـا گرم غذا  درون وقت سحر بالاجبار از  ماکروفر استفاده مـی کنم.   به منظور پخت این غذای ساده و خوشمزه من  از ماکروفر استفاده کرده ام . این غذا ساده درون عین حال شکیل و مدرن هم هست بنابراین  مـی توانید  مدلهای مختلف آنرا درون مـهمانی های ساده و بی آلایش هم سرو کنید.  برخی دوست دارند اسم غذا دهان پر کن باشد بعضی بـه شکل و شمایل غذا اهمـیت فراوان مـی دهند بعضی ها مـی خواهند غذا اقتصادی و با مواد کم تهیـه شود و برخی هم فقط بـه پخت سریع و آسان غذا توجه دارند. این سیب زمـینی کبابی همـه ی این مشخصات را دارد.  البته درون تیتر و معرفی نام غذا  از اسم پر طمطراقش استفاده نکرده  و به همان سیب زمـینی کبابی اکتفا کرده ام چون واقعا همان سیب زمـینی تنوری خودمان هست که آن ور آبی ها  آنرا با ارزش افزوده بـه جهانیـان ارائه داده وآنرا جکت پوتیتو jacket potato نامـیده اند.  بـه طور سنتی سیب زمـینی کبابی با کمـی کره  و چاشنی نعناع خشک  بسیـار خوشمزه  هست اما با مواد دیگر هم مـی شود بـه سیب زمـینی تنوری  طعم ها ی مختلف داد :

مواد لازم به منظور چهار نفر:

  • چهار عدد سیب زمـینی بزرگ  یـا کمـی از متوسط بزرگتر
  • یک عدد مرغ
  • ماست کم چرب یک پیمانـه
  • ریحان سبز ۲۰۰ گرم
  • روغن زیتون ۱/۴ پیمانـه به منظور سس ریحان و ماست
  • سیر  یک حبه
  • نمک بـه مـیزان دلخواه و متناسب با رژیم غذایی شما و فلفل سیـاه سابیده شده
  • پیـاز به منظور پخت مرغگ
  • کاغذ مومـی یـا کاغذ پوستی

روش تهیـه:

ابتدا مرغ را آب پز کنید. به منظور آب پز مرغ بهتر هست را از طول بـه دو قسمت تقسیم کنید و با دو عدد پیـاز متوسط خرد شده و کمـی نمک و یک ق غ روغن زیتون یـا اگر مایلید با یک ق غ کره بپزید .  درون هنگام پخت، پیـاز آب بعد مـی دهد بنابراین لزومـی ندارد کـه آب اضافه بریزید  نصف لیوان آب کافیست که تا مرغ روی حرارت متوسط پخته شده و آبش کاملا کشیده شود.

نکته: چگونه سیب زمینی با پنیر بدون فر درست کنم هنگام پختن مرغ  همـیشـه بـه خاطر داشته باشید کف بوجود آمده روی مرغ را بگیرید.

سیب زمـینی ها را  با اسکاچ یـا برس یبشویید سپس روی سیب زمـینی ها را با  چنگال کرده و آنـها را خوب کاغذ پیچ کنید و به مدت ۱۳ دقیقه درون ماکروفر با قدرت بالا کـه در مورد ماکروفری کـه من مصرف مـی کنم حدود ۹۰۰ هست .  هر ۶ دقیقه  سیب زمـینیـها را بچرخانید و زیرو رو کنید.  درون همـین مدت سیب زمـینی کاملا پخته مـی شود. بعد از اینکه پخته شد  روی سیب زمـینی ها یک برش طولی بزیند و از دو سر سیب زمـینی کمـی فشار بـه آنـها وارد کنید که تا برش کمـی دهان باز کند.

مرغ پخته شده را بـه قطعات مستطیلی خرد کنید . و داخل شکافی کـه در سیب زمـینی ها ایجاد کردید  تقسیم کنید.

برای درست سس ماست و ریحان  ابتدا برگهای ریحان را با روغن زیتون بکوبید یـا اینکه د ر ماشین همـه کاره با تیغه سبزی خردکن همراه با روغن زیتون خرد کنید سپس سیر را خوب کوبیده و همراه با کمـی نمک و فلفل سیـاه بـه روغن زیتون و ریحان اضافه کنید و هم بزنید سپس ماست را اضافه کنید اگر مایلید از پنیر هم استفاده کنید مـی توانید یکی دو قاشق  پنیر تازه پارمزان درون سس ریخته و خوب هم بزنید.    بدون پنیر هم واقعا سس مناسب و خوشخوراکی مـی شود.

یکی دو قاشق از سس را روی گوشت مرغ داخل شکاف سیب زمـینی بریزید .

این هم از سیب زمـینی درون ماکروفر انشالله کـه مورد توجه شما واقع شده باشد.

التماس دعا




[سیب زمـینی کبابی درون ماکروفر با مرغ و سس ماست و ریحان ... چگونه سیب زمینی با پنیر بدون فر درست کنم]

نویسنده و منبع: قنادباشی | تاریخ انتشار: Sun, 22 Jul 2018 20:10:00 +0000



شیرینی رول پسته بادام

کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net

کیک هلو و پاییز؟ شاید به منظور پختن کیک با مـیوه های تابستانی، شیرینی رول پسته بادام دیگر دیر شده باشد اما شواهد بر این قرار هست که هنوز هم مـی توان برخی از مـیوه های تابستانی مثل هلو یـا شبرنگ را درون مـیوه فروشی ها پیدا کرد. شیرینی رول پسته بادام هر چند کـه در پاییز مـیوه های تابستانی موجود درون بازار بسان لشکر شکست خورده هستند ولی باز هم مـی توان روی آنـها حساب کرد.  چند ماه پیش چشمم یـه یک دستور منحصر بـه فرد کیک هلو درون سایت فود نت وورک food network خورد، نخورده دهانم را آب انداخته بود همانجا تصمـیم گرفتم  کـه آنرا امتحان کنم اما اصلا نشد کـه نشد یعنی اینکه هر وقت آمدم دستور را امتحان کنم کاری پیش آمد و نتوانستم که تا اینکه چند روز پیشتر ها یک کیلو هلو و شبرنگ گرفته بودم ، زیـاد هم چنگی بـه دل نمـی زدند  بزرگ و گوشتی بودند اما آنچنان هوس برانگیز نبودند بعد از گذشت یک روز، ناگهان یـاد آن دستور محشر کیک هلو افتادم، با خود گفتم درون کار خیر حاجت هیچ استخاره نیست و تاخیر جایز نیست که تا اینجا هم کـه آن کیک  هلو را نپختم و هی امروز و فردا کردم دیر شده هست پس سریع دست بـه کار شدم :

مواد لازم:

۲۲۵ گرم کره نرم شده

سه چهارم پیمانـه شکر

سه عدد تخم مرغ

دو ق چ وانیل یـا اسانس وانیل

۱ و ۱/۲  پیمانـه آرد الک شده و هوا داده شده

۱ ق چ بکینگ پودر

۱/۴ ق چ نمک

۱/۴ پیمانـه ماست چکیده ( زیـاد ترش نباشد) یـا مـی توانید از ماست پرچرب کـه بافت سفتی دارد استفاده کنید

۲ که تا ۳ عدد هلو یـا شبرنگ بسته بـه سایز هلو ها دارد اگر درشت بودند ۲ عدد کافیست

روش تهیـه :

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. شیرینی رول پسته بادام همـیشـه قالب خود را قبل از هرکاری آماده مـی کنیم، به منظور این کیک من از قالب  شیفون استفاده کردم ترجیحا ارتفاع قالب بلند باشد.

با همزن برقی یـا استند مـیکسر کره و شکر را مخلوط مـی کنیم و خوب همشان مـی زنیم که تا به حالت خامـه ای و نرم یـا بـه اصطلاح پفکی برسد. بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه مـی کنیم و هر بار بعد از اضافه تخم مرغ  با همزن مواد  را خوب هم مـی زنیم . سپس وانیل ، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم اضافه مـی کنیم. موادمان را با همزن خوب مخلوط مـی کنیم.

هسته ی هلو ها را جدا مـی کنیم و به قطعات کوچکی خرد مـی کنیم ( بـه شکل مکعب های کوچک) ، قطعات هلو را با ماست مخلوط مـی کنیم و به مایـه ی کیک اضافه کرده و با یک لیسک یـا قاشق مایـه را هم مـی زنیم که تا ماست و هلو با دیگر مواد مخلوط شوند. حتما حواستان باشد کـه کلیـه مراحل هم زدن  قطعات هلو و دیگر مواد  با آرامش  و ظرافت باشد !! مایـه کیک را درون قالب آماده شده کـه از قبل دیواره و کف آن را با کره چرب کرده ایم  مـی ریزیم و در طبقه وسط فر بـه مدت پنجاه دقیقه که تا یکساعت قرارمـی دهیم تا  بپزد. البته زمان پخت درون فرهای گوناگون متفاوت مـی باشد. بهترین امتحان به منظور فهمـیدن اینکه کیک پخته یـا نـه استفاده از سیخ چوبی هست بدین ترتیب کـه سیخ چوبی یـا خلال دندان را وسط کیک فرو مـی کنیم اگر موقع بیرون آوردن تمـیز بود  و چیزی بـه آن نچسبیده بود کیک پخته و گرنـه بـه زمان بیشتری احتیـاج دارد . بعد از پختن  کیک را از قالب خارج کنید و اجازه دهید که تا خنک شود.  مـی توانید روی کیک خاک قند یـا پودر شکر بپاشید.

این کیک یکی از خوش بو ترین و لطیف ترین کیک ها مـی باشد  امـیدوارم که تا وقت هنوز باقیست آنرا امتحان کنید

نوش جان و ایـام بـه کام!

: شیرینی رول پسته بادام




[کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net شیرینی رول پسته بادام]

نویسنده و منبع: قنادباشی | تاریخ انتشار: Mon, 23 Jul 2018 22:46:00 +0000



حلوا اوماج پر زحمت خوشمزه

حلوا اوماج / اوماج حلواسی - آشپزخانـه مجازی

حلوا بـه خودی خود غذا یـا دسری خوشمزه هست اما درون فرهنگ غذایی ما ایرانیـان، حلوا اوماج پر زحمت خوشمزه حلوا  شیرینی مجالس عزا و عزاداری مـی باشد. حلوا اوماج پر زحمت خوشمزه حالا چرا درون مراسم عزا حلوا سرو مـی کنند؟  مواد تشکیل دهنده حلوا آرد، روغن، گلاب و شکر/عسل/شیره  مـی باشند کـه در نتیجه طبع حلوا را گرم مـی کنند. حلوا اوماج پر زحمت خوشمزه همانطور کـه مـی دانیم  غم  سردی محسوب مـی شود، بر اساس گفته های علمـی، گل سرخ محمدی خاصیت ضد افسردگی دارد بنابراین خوردن حلوا ( گرمـی) درون هنگام غم و عزاداری (سردی) تعادلی را درون بدن شخص عزادار ایجاد مـی کند. و اما حلوای اوماج بسیـار متفاوت با حلواهای معمولیست و طمع و   بافت خاصی دارد . تهیـه اوماج کمـی زحمت دارد و حوصله ی فراوانی را مـی طلبد ولی نتیجه ی کار بسیـار خوشمزه و سهل الهضم مـی باشد. اوماج کلمـه ایی ترکی  از ریشـه ی اوماغ بـه معنی ساییدن است، بعد همانطور کـه از  اسم این حلوا بر مـی آید ما حتما آرد را ما بین کفین دو دست بـه همدیگر بساییم و بساییم که تا قلوه های شنی و سنگی بسیـار ریزی درست کنیم.

بیـهوده نگفته اند حلوای تن تنانی که تا نخوری ندانی واما طرز تهیـه این حلوای تن تنانی :مواد لازم:

آرد   ۱ کیلوگرم
شیر بـه مقدار کافی
روغن …… بهترین انتخاب روغن کره حیوانی یـا روغن جامد مـی باشد اما من خودم از کره و روغن مایع استفاده مـی کنم …اگر از روغن جامد استفاده مـی کنید ییم  لیوان روغن جامد  درون صورت استفاده از روغن مایع  و کره  ۳/۴ پیمانـه روغن مایع  و ی۳۵۰ گرم کره   البته بنا بر صلاحدید خود مـی توانید درون حین سرخ آرد اگر دیدید نیـاز بـه روغن اضافه دارید نیم پیمانـه ( کمتر یـا بیشتر ) دیگر روغن اضافه کنید.
پودر هل یـا هل آسیـاب شده  دو قاشق چایخوری
زعفران  دو قاشق چایخوری ( درون یک استکان ش زعفران را دم کنید.)
دو پیمانـه شکر ( شیرینی حلوا بسته بـه سلیقه خودتان دارد)   البته  بهترین گزینـه شیره انگور هست . بـه دلیل اینکه شیره انگور نداشتم از ترکیب شکر و عسل به منظور درست شیره ی حلوا استفاده کردم.  درون این حلوا انتخاب من  یک پیمانـه شکر قهوه ای روشن کـه به دمرارا( باره ی “د ” و “م” ) معروف است  و ۳/۴ پیمانـه عسل بود . البته به منظور حلوای نذری یـا مجلسی حتما حلوا شیرین باشد بعد همانطور کـه گفتم شیرینی حلوا سلیقه ای مـی باشد.
گلاب با کیفیت یک لیوان یـا پیمانـه
آب  یک  پیمانـه

– آرد را روی یک سینی نسبتاً بزرگ مـی ریزیم  سپس با  آب پاشی کـه با نیم پیمانـه شیر و نیم پیمانـه گلاب پرشده،  آرد را آرام آرام خیس مـی کنید  اگر آب پاش ندارید مـی توانید از دست خود استفاده کنید و شیر و گلاب را با دست روی آرد، افشانـه کنید. البته کار مشقت بار ساییدن آرد از همـین جا شروع مـی شود بدین صورت کـه هر بار قسمتی از آرد را خیس مـی کنید و شروع بـه ساییدن آن قسمت از آرد  مـی کنید درست مثل تصویر بالا !

اگر بـه تصاویر با دقت نگاه کنید بـه قول گفتنی خودتان یـاور این حلوا را استاد خواهید کرد!! 🙂 طریقه ی ساییدن هم بدین صورت هست که آرد خیس شده را مابین دو کف دست مـی ساییم که تا گلوله های ریزی درست کنیم یعنی چیزی شبیـه سمولینا اما درشت تر  بعد از اینکه کل آرد را بـه صورت گلوله های ریز بـه اندازه ی  سنگریزه های بسیـار ریز و  یـا شن و ماسه درون آوردیم این گلوله ها اوماج نام دارند.  آنـها را چندین بار از الک رد مـی کنیم که تا گلوله های ریز از درشت ها جدا شوند این کار درون پخت حلوا بسیـار مـهم است.

پس از گذراندن از الک و جدا سازی گلوله های آرد بـه سایزهای مختلف آنـهار ا درون گوشـه ای  بـه مدت یکساعت مـی گذاریم که تا خشک شوند. درون فاصله ی خشک شدن اوماج ها بـه سراغ درست شیره ی حلوا مـی رویم.
شکر را درون آب روی حرارت ملایم حل مـی کنید سپس عسل را اضافه مـی کنید  و اجازه مـی دهید که تا به نقطه جوش برسد یـا بـه قول خودمانی  یک جوش بزند.  اگر از شیره انگور کـه بهترین گزینـه هست استفاده مـی کنید  بسته بـه یک کیلو آرد  ییم پیمانـه شیره انگور  یـا یک پیمانـه شکر و نیم  پیمانـه شیره انگور و یـا بالعلازم خواهید داشت.  وقتی شیره ی ما  غل غل کرد نیم پیمانـه ی باقیمانده ی گلا ب را بـه آن اضافه کنید و شعله را خاموش کنید. زعفران دم کرده را نیز آماده کنید. بعد از همـه ی اینـها نوبت بـه سرخ اوماج ها مـی رسد.

ابتدا اوماج های درشت را درون روغن ریخته کمـی سرخ مـی کنیم  سپس اوماج های ریز را بـه آنـها اضافه کرده و کاملا سرخ کنید اما مواظب باشید که تا ته نگیرد. وقتی خوب سرخ کردید درون این مرحله پودر هل و زعفران را اضافه کنید .

شما مـی توانید زعفران را حین تهیـه شیره ی حلوا داخل شیره بریزید. بعد از اضافه هل و زعفران ، شیره را اضافه مـی کنیم و اجازه مـی دهیم که تا شیره بـه خورد اوماج های  سرخ شده رود.

وقتی کـه شیره بـه خورد اوماجها رفت  از روی حرارت بردارید و بگذارید که تا کمـی خنک شود حلوای اوماج آماده به منظور ریختن درون بشقابها و یـا روی نان مـیکادو نیز مـی توانید بگذارید و همانند رولت آن را که تا کنید و برش بزنید .. این حلوا مانند باقلوا  بسیـار خوشمزه و خوش عطر هست .

انشاءالله نذرها یتان مقبول درگاه احدی واقع شود و خداوند سبحان تمامـی اهل قبور را مشمول رحمت خویش قراردهد

: حلوا اوماج پر زحمت خوشمزه




[حلوا اوماج / اوماج حلواسی - آشپزخانـه مجازی حلوا اوماج پر زحمت خوشمزه]

نویسنده و منبع: قنادباشی | تاریخ انتشار: Thu, 19 Jul 2018 04:07:00 +0000



دستور پخت حلوای تن تنانی

حلوا اوماج / اوماج حلواسی - آشپزخانـه مجازی

حلوا بـه خودی خود غذا یـا دسری خوشمزه هست اما درون فرهنگ غذایی ما ایرانیـان، دستور پخت حلوای تن تنانی حلوا  شیرینی مجالس عزا و عزاداری مـی باشد. دستور پخت حلوای تن تنانی حالا چرا درون مراسم عزا حلوا سرو مـی کنند؟  مواد تشکیل دهنده حلوا آرد، روغن، گلاب و شکر/عسل/شیره  مـی باشند کـه در نتیجه طبع حلوا را گرم مـی کنند. دستور پخت حلوای تن تنانی همانطور کـه مـی دانیم  غم  سردی محسوب مـی شود، بر اساس گفته های علمـی، گل سرخ محمدی خاصیت ضد افسردگی دارد بنابراین خوردن حلوا ( گرمـی) درون هنگام غم و عزاداری (سردی) تعادلی را درون بدن شخص عزادار ایجاد مـی کند. و اما حلوای اوماج بسیـار متفاوت با حلواهای معمولیست و طمع و   بافت خاصی دارد . تهیـه اوماج کمـی زحمت دارد و حوصله ی فراوانی را مـی طلبد ولی نتیجه ی کار بسیـار خوشمزه و سهل الهضم مـی باشد. اوماج کلمـه ایی ترکی  از ریشـه ی اوماغ بـه معنی ساییدن است، بعد همانطور کـه از  اسم این حلوا بر مـی آید ما حتما آرد را ما بین کفین دو دست بـه همدیگر بساییم و بساییم که تا قلوه های شنی و سنگی بسیـار ریزی درست کنیم.

بیـهوده نگفته اند حلوای تن تنانی که تا نخوری ندانی واما طرز تهیـه این حلوای تن تنانی :مواد لازم:

آرد   ۱ کیلوگرم
شیر بـه مقدار کافی
روغن …… بهترین انتخاب روغن کره حیوانی یـا روغن جامد مـی باشد اما من خودم از کره و روغن مایع استفاده مـی کنم …اگر از روغن جامد استفاده مـی کنید ییم  لیوان روغن جامد  درون صورت استفاده از روغن مایع  و کره  ۳/۴ پیمانـه روغن مایع  و ی۳۵۰ گرم کره   البته بنا بر صلاحدید خود مـی توانید درون حین سرخ آرد اگر دیدید نیـاز بـه روغن اضافه دارید نیم پیمانـه ( کمتر یـا بیشتر ) دیگر روغن اضافه کنید.
پودر هل یـا هل آسیـاب شده  دو قاشق چایخوری
زعفران  دو قاشق چایخوری ( درون یک استکان ش زعفران را دم کنید.)
دو پیمانـه شکر ( شیرینی حلوا بسته بـه سلیقه خودتان دارد)   البته  بهترین گزینـه شیره انگور هست . بـه دلیل اینکه شیره انگور نداشتم از ترکیب شکر و عسل به منظور درست شیره ی حلوا استفاده کردم.  درون این حلوا انتخاب من  یک پیمانـه شکر قهوه ای روشن کـه به دمرارا( باره ی “د ” و “م” ) معروف است  و ۳/۴ پیمانـه عسل بود . البته به منظور حلوای نذری یـا مجلسی حتما حلوا شیرین باشد بعد همانطور کـه گفتم شیرینی حلوا سلیقه ای مـی باشد.
گلاب با کیفیت یک لیوان یـا پیمانـه
آب  یک  پیمانـه

– آرد را روی یک سینی نسبتاً بزرگ مـی ریزیم  سپس با  آب پاشی کـه با نیم پیمانـه شیر و نیم پیمانـه گلاب پرشده،  آرد را آرام آرام خیس مـی کنید  اگر آب پاش ندارید مـی توانید از دست خود استفاده کنید و شیر و گلاب را با دست روی آرد، افشانـه کنید. البته کار مشقت بار ساییدن آرد از همـین جا شروع مـی شود بدین صورت کـه هر بار قسمتی از آرد را خیس مـی کنید و شروع بـه ساییدن آن قسمت از آرد  مـی کنید درست مثل تصویر بالا !

اگر بـه تصاویر با دقت نگاه کنید بـه قول گفتنی خودتان یـاور این حلوا را استاد خواهید کرد!! 🙂 طریقه ی ساییدن هم بدین صورت هست که آرد خیس شده را مابین دو کف دست مـی ساییم که تا گلوله های ریزی درست کنیم یعنی چیزی شبیـه سمولینا اما درشت تر  بعد از اینکه کل آرد را بـه صورت گلوله های ریز بـه اندازه ی  سنگریزه های بسیـار ریز و  یـا شن و ماسه درون آوردیم این گلوله ها اوماج نام دارند.  آنـها را چندین بار از الک رد مـی کنیم که تا گلوله های ریز از درشت ها جدا شوند این کار درون پخت حلوا بسیـار مـهم است.

پس از گذراندن از الک و جدا سازی گلوله های آرد بـه سایزهای مختلف آنـهار ا درون گوشـه ای  بـه مدت یکساعت مـی گذاریم که تا خشک شوند. درون فاصله ی خشک شدن اوماج ها بـه سراغ درست شیره ی حلوا مـی رویم.
شکر را درون آب روی حرارت ملایم حل مـی کنید سپس عسل را اضافه مـی کنید  و اجازه مـی دهید که تا به نقطه جوش برسد یـا بـه قول خودمانی  یک جوش بزند.  اگر از شیره انگور کـه بهترین گزینـه هست استفاده مـی کنید  بسته بـه یک کیلو آرد  ییم پیمانـه شیره انگور  یـا یک پیمانـه شکر و نیم  پیمانـه شیره انگور و یـا بالعلازم خواهید داشت.  وقتی شیره ی ما  غل غل کرد نیم پیمانـه ی باقیمانده ی گلا ب را بـه آن اضافه کنید و شعله را خاموش کنید. زعفران دم کرده را نیز آماده کنید. بعد از همـه ی اینـها نوبت بـه سرخ اوماج ها مـی رسد.

ابتدا اوماج های درشت را درون روغن ریخته کمـی سرخ مـی کنیم  سپس اوماج های ریز را بـه آنـها اضافه کرده و کاملا سرخ کنید اما مواظب باشید که تا ته نگیرد. وقتی خوب سرخ کردید درون این مرحله پودر هل و زعفران را اضافه کنید .

شما مـی توانید زعفران را حین تهیـه شیره ی حلوا داخل شیره بریزید. بعد از اضافه هل و زعفران ، شیره را اضافه مـی کنیم و اجازه مـی دهیم که تا شیره بـه خورد اوماج های  سرخ شده رود.

وقتی کـه شیره بـه خورد اوماجها رفت  از روی حرارت بردارید و بگذارید که تا کمـی خنک شود حلوای اوماج آماده به منظور ریختن درون بشقابها و یـا روی نان مـیکادو نیز مـی توانید بگذارید و همانند رولت آن را که تا کنید و برش بزنید .. این حلوا مانند باقلوا  بسیـار خوشمزه و خوش عطر هست .

انشاءالله نذرها یتان مقبول درگاه احدی واقع شود و خداوند سبحان تمامـی اهل قبور را مشمول رحمت خویش قراردهد

: دستور پخت حلوای تن تنانی




[حلوا اوماج / اوماج حلواسی - آشپزخانـه مجازی دستور پخت حلوای تن تنانی]

نویسنده و منبع: قنادباشی | تاریخ انتشار: Thu, 19 Jul 2018 04:07:00 +0000



بورانی چگونه درست کنیم

کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net

کیک هلو و پاییز؟ شاید به منظور پختن کیک با مـیوه های تابستانی، بورانی چگونه درست کنیم دیگر دیر شده باشد اما شواهد بر این قرار هست که هنوز هم مـی توان برخی از مـیوه های تابستانی مثل هلو یـا شبرنگ را درون مـیوه فروشی ها پیدا کرد. بورانی چگونه درست کنیم هر چند کـه در پاییز مـیوه های تابستانی موجود درون بازار بسان لشکر شکست خورده هستند ولی باز هم مـی توان روی آنـها حساب کرد.  چند ماه پیش چشمم یـه یک دستور منحصر بـه فرد کیک هلو درون سایت فود نت وورک food network خورد، نخورده دهانم را آب انداخته بود همانجا تصمـیم گرفتم  کـه آنرا امتحان کنم اما اصلا نشد کـه نشد یعنی اینکه هر وقت آمدم دستور را امتحان کنم کاری پیش آمد و نتوانستم که تا اینکه چند روز پیشتر ها یک کیلو هلو و شبرنگ گرفته بودم ، زیـاد هم چنگی بـه دل نمـی زدند  بزرگ و گوشتی بودند اما آنچنان هوس برانگیز نبودند بعد از گذشت یک روز، ناگهان یـاد آن دستور محشر کیک هلو افتادم، با خود گفتم درون کار خیر حاجت هیچ استخاره نیست و تاخیر جایز نیست که تا اینجا هم کـه آن کیک  هلو را نپختم و هی امروز و فردا کردم دیر شده هست پس سریع دست بـه کار شدم :

مواد لازم:

۲۲۵ گرم کره نرم شده

سه چهارم پیمانـه شکر

سه عدد تخم مرغ

دو ق چ وانیل یـا اسانس وانیل

۱ و ۱/۲  پیمانـه آرد الک شده و هوا داده شده

۱ ق چ بکینگ پودر

۱/۴ ق چ نمک

۱/۴ پیمانـه ماست چکیده ( زیـاد ترش نباشد) یـا مـی توانید از ماست پرچرب کـه بافت سفتی دارد استفاده کنید

۲ که تا ۳ عدد هلو یـا شبرنگ بسته بـه سایز هلو ها دارد اگر درشت بودند ۲ عدد کافیست

روش تهیـه :

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. بورانی چگونه درست کنیم همـیشـه قالب خود را قبل از هرکاری آماده مـی کنیم، به منظور این کیک من از قالب  شیفون استفاده کردم ترجیحا ارتفاع قالب بلند باشد.

با همزن برقی یـا استند مـیکسر کره و شکر را مخلوط مـی کنیم و خوب همشان مـی زنیم که تا به حالت خامـه ای و نرم یـا بـه اصطلاح پفکی برسد. بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه مـی کنیم و هر بار بعد از اضافه تخم مرغ  با همزن مواد  را خوب هم مـی زنیم . سپس وانیل ، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم اضافه مـی کنیم. موادمان را با همزن خوب مخلوط مـی کنیم.

هسته ی هلو ها را جدا مـی کنیم و به قطعات کوچکی خرد مـی کنیم ( بـه شکل مکعب های کوچک) ، قطعات هلو را با ماست مخلوط مـی کنیم و به مایـه ی کیک اضافه کرده و با یک لیسک یـا قاشق مایـه را هم مـی زنیم که تا ماست و هلو با دیگر مواد مخلوط شوند. حتما حواستان باشد کـه کلیـه مراحل هم زدن  قطعات هلو و دیگر مواد  با آرامش  و ظرافت باشد !! مایـه کیک را درون قالب آماده شده کـه از قبل دیواره و کف آن را با کره چرب کرده ایم  مـی ریزیم و در طبقه وسط فر بـه مدت پنجاه دقیقه که تا یکساعت قرارمـی دهیم تا  بپزد. البته زمان پخت درون فرهای گوناگون متفاوت مـی باشد. بهترین امتحان به منظور فهمـیدن اینکه کیک پخته یـا نـه استفاده از سیخ چوبی هست بدین ترتیب کـه سیخ چوبی یـا خلال دندان را وسط کیک فرو مـی کنیم اگر موقع بیرون آوردن تمـیز بود  و چیزی بـه آن نچسبیده بود کیک پخته و گرنـه بـه زمان بیشتری احتیـاج دارد . بعد از پختن  کیک را از قالب خارج کنید و اجازه دهید که تا خنک شود.  مـی توانید روی کیک خاک قند یـا پودر شکر بپاشید.

این کیک یکی از خوش بو ترین و لطیف ترین کیک ها مـی باشد  امـیدوارم که تا وقت هنوز باقیست آنرا امتحان کنید

نوش جان و ایـام بـه کام!

: بورانی چگونه درست کنیم




[کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net بورانی چگونه درست کنیم]

نویسنده و منبع: قنادباشی | تاریخ انتشار: Mon, 23 Jul 2018 22:46:00 +0000



تزیین لبو در سیخ

کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net

کیک هلو و پاییز؟ شاید به منظور پختن کیک با مـیوه های تابستانی، تزیین لبو در سیخ دیگر دیر شده باشد اما شواهد بر این قرار هست که هنوز هم مـی توان برخی از مـیوه های تابستانی مثل هلو یـا شبرنگ را درون مـیوه فروشی ها پیدا کرد. تزیین لبو در سیخ هر چند کـه در پاییز مـیوه های تابستانی موجود درون بازار بسان لشکر شکست خورده هستند ولی باز هم مـی توان روی آنـها حساب کرد.  چند ماه پیش چشمم یـه یک دستور منحصر بـه فرد کیک هلو درون سایت فود نت وورک food network خورد، نخورده دهانم را آب انداخته بود همانجا تصمـیم گرفتم  کـه آنرا امتحان کنم اما اصلا نشد کـه نشد یعنی اینکه هر وقت آمدم دستور را امتحان کنم کاری پیش آمد و نتوانستم که تا اینکه چند روز پیشتر ها یک کیلو هلو و شبرنگ گرفته بودم ، زیـاد هم چنگی بـه دل نمـی زدند  بزرگ و گوشتی بودند اما آنچنان هوس برانگیز نبودند بعد از گذشت یک روز، ناگهان یـاد آن دستور محشر کیک هلو افتادم، با خود گفتم درون کار خیر حاجت هیچ استخاره نیست و تاخیر جایز نیست که تا اینجا هم کـه آن کیک  هلو را نپختم و هی امروز و فردا کردم دیر شده هست پس سریع دست بـه کار شدم :

مواد لازم:

۲۲۵ گرم کره نرم شده

سه چهارم پیمانـه شکر

سه عدد تخم مرغ

دو ق چ وانیل یـا اسانس وانیل

۱ و ۱/۲  پیمانـه آرد الک شده و هوا داده شده

۱ ق چ بکینگ پودر

۱/۴ ق چ نمک

۱/۴ پیمانـه ماست چکیده ( زیـاد ترش نباشد) یـا مـی توانید از ماست پرچرب کـه بافت سفتی دارد استفاده کنید

۲ که تا ۳ عدد هلو یـا شبرنگ بسته بـه سایز هلو ها دارد اگر درشت بودند ۲ عدد کافیست

روش تهیـه :

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. تزیین لبو در سیخ همـیشـه قالب خود را قبل از هرکاری آماده مـی کنیم، به منظور این کیک من از قالب  شیفون استفاده کردم ترجیحا ارتفاع قالب بلند باشد.

با همزن برقی یـا استند مـیکسر کره و شکر را مخلوط مـی کنیم و خوب همشان مـی زنیم که تا به حالت خامـه ای و نرم یـا بـه اصطلاح پفکی برسد. بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه مـی کنیم و هر بار بعد از اضافه تخم مرغ  با همزن مواد  را خوب هم مـی زنیم . سپس وانیل ، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم اضافه مـی کنیم. موادمان را با همزن خوب مخلوط مـی کنیم.

هسته ی هلو ها را جدا مـی کنیم و به قطعات کوچکی خرد مـی کنیم ( بـه شکل مکعب های کوچک) ، قطعات هلو را با ماست مخلوط مـی کنیم و به مایـه ی کیک اضافه کرده و با یک لیسک یـا قاشق مایـه را هم مـی زنیم که تا ماست و هلو با دیگر مواد مخلوط شوند. حتما حواستان باشد کـه کلیـه مراحل هم زدن  قطعات هلو و دیگر مواد  با آرامش  و ظرافت باشد !! مایـه کیک را درون قالب آماده شده کـه از قبل دیواره و کف آن را با کره چرب کرده ایم  مـی ریزیم و در طبقه وسط فر بـه مدت پنجاه دقیقه که تا یکساعت قرارمـی دهیم تا  بپزد. البته زمان پخت درون فرهای گوناگون متفاوت مـی باشد. بهترین امتحان به منظور فهمـیدن اینکه کیک پخته یـا نـه استفاده از سیخ چوبی هست بدین ترتیب کـه سیخ چوبی یـا خلال دندان را وسط کیک فرو مـی کنیم اگر موقع بیرون آوردن تمـیز بود  و چیزی بـه آن نچسبیده بود کیک پخته و گرنـه بـه زمان بیشتری احتیـاج دارد . بعد از پختن  کیک را از قالب خارج کنید و اجازه دهید که تا خنک شود.  مـی توانید روی کیک خاک قند یـا پودر شکر بپاشید.

این کیک یکی از خوش بو ترین و لطیف ترین کیک ها مـی باشد  امـیدوارم که تا وقت هنوز باقیست آنرا امتحان کنید

نوش جان و ایـام بـه کام!

: تزیین لبو در سیخ




[کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net تزیین لبو در سیخ]

نویسنده و منبع: قنادباشی | تاریخ انتشار: Mon, 23 Jul 2018 22:46:00 +0000



طرز تهیه حلوا با بیسکویت پتی بور

کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net

کیک هلو و پاییز؟ شاید به منظور پختن کیک با مـیوه های تابستانی، طرز تهیه حلوا با بیسکویت پتی بور دیگر دیر شده باشد اما شواهد بر این قرار هست که هنوز هم مـی توان برخی از مـیوه های تابستانی مثل هلو یـا شبرنگ را درون مـیوه فروشی ها پیدا کرد. طرز تهیه حلوا با بیسکویت پتی بور هر چند کـه در پاییز مـیوه های تابستانی موجود درون بازار بسان لشکر شکست خورده هستند ولی باز هم مـی توان روی آنـها حساب کرد.  چند ماه پیش چشمم یـه یک دستور منحصر بـه فرد کیک هلو درون سایت فود نت وورک food network خورد، نخورده دهانم را آب انداخته بود همانجا تصمـیم گرفتم  کـه آنرا امتحان کنم اما اصلا نشد کـه نشد یعنی اینکه هر وقت آمدم دستور را امتحان کنم کاری پیش آمد و نتوانستم که تا اینکه چند روز پیشتر ها یک کیلو هلو و شبرنگ گرفته بودم ، زیـاد هم چنگی بـه دل نمـی زدند  بزرگ و گوشتی بودند اما آنچنان هوس برانگیز نبودند بعد از گذشت یک روز، ناگهان یـاد آن دستور محشر کیک هلو افتادم، با خود گفتم درون کار خیر حاجت هیچ استخاره نیست و تاخیر جایز نیست که تا اینجا هم کـه آن کیک  هلو را نپختم و هی امروز و فردا کردم دیر شده هست پس سریع دست بـه کار شدم :

مواد لازم:

۲۲۵ گرم کره نرم شده

سه چهارم پیمانـه شکر

سه عدد تخم مرغ

دو ق چ وانیل یـا اسانس وانیل

۱ و ۱/۲  پیمانـه آرد الک شده و هوا داده شده

۱ ق چ بکینگ پودر

۱/۴ ق چ نمک

۱/۴ پیمانـه ماست چکیده ( زیـاد ترش نباشد) یـا مـی توانید از ماست پرچرب کـه بافت سفتی دارد استفاده کنید

۲ که تا ۳ عدد هلو یـا شبرنگ بسته بـه سایز هلو ها دارد اگر درشت بودند ۲ عدد کافیست

روش تهیـه :

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. طرز تهیه حلوا با بیسکویت پتی بور همـیشـه قالب خود را قبل از هرکاری آماده مـی کنیم، به منظور این کیک من از قالب  شیفون استفاده کردم ترجیحا ارتفاع قالب بلند باشد.

با همزن برقی یـا استند مـیکسر کره و شکر را مخلوط مـی کنیم و خوب همشان مـی زنیم که تا به حالت خامـه ای و نرم یـا بـه اصطلاح پفکی برسد. بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه مـی کنیم و هر بار بعد از اضافه تخم مرغ  با همزن مواد  را خوب هم مـی زنیم . سپس وانیل ، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم اضافه مـی کنیم. موادمان را با همزن خوب مخلوط مـی کنیم.

هسته ی هلو ها را جدا مـی کنیم و به قطعات کوچکی خرد مـی کنیم ( بـه شکل مکعب های کوچک) ، قطعات هلو را با ماست مخلوط مـی کنیم و به مایـه ی کیک اضافه کرده و با یک لیسک یـا قاشق مایـه را هم مـی زنیم که تا ماست و هلو با دیگر مواد مخلوط شوند. حتما حواستان باشد کـه کلیـه مراحل هم زدن  قطعات هلو و دیگر مواد  با آرامش  و ظرافت باشد !! مایـه کیک را درون قالب آماده شده کـه از قبل دیواره و کف آن را با کره چرب کرده ایم  مـی ریزیم و در طبقه وسط فر بـه مدت پنجاه دقیقه که تا یکساعت قرارمـی دهیم تا  بپزد. البته زمان پخت درون فرهای گوناگون متفاوت مـی باشد. بهترین امتحان به منظور فهمـیدن اینکه کیک پخته یـا نـه استفاده از سیخ چوبی هست بدین ترتیب کـه سیخ چوبی یـا خلال دندان را وسط کیک فرو مـی کنیم اگر موقع بیرون آوردن تمـیز بود  و چیزی بـه آن نچسبیده بود کیک پخته و گرنـه بـه زمان بیشتری احتیـاج دارد . بعد از پختن  کیک را از قالب خارج کنید و اجازه دهید که تا خنک شود.  مـی توانید روی کیک خاک قند یـا پودر شکر بپاشید.

این کیک یکی از خوش بو ترین و لطیف ترین کیک ها مـی باشد  امـیدوارم که تا وقت هنوز باقیست آنرا امتحان کنید

نوش جان و ایـام بـه کام!

: طرز تهیه حلوا با بیسکویت پتی بور




[کیک هلو - آشپزخانـه مجازی - cheferia.net طرز تهیه حلوا با بیسکویت پتی بور]

نویسنده و منبع: قنادباشی | تاریخ انتشار: Mon, 23 Jul 2018 22:46:00 +0000



تمامی مطالب این سایت به صورت اتوماتیک توسط موتورهای جستجو و یا جستجو مستقیم بازدیدکنندگان جمع آوری شده است
هیچ مطلبی توسط این سایت مورد تایید نیست.
در صورت وجود مطلب غیرمجاز، جهت حذف به ایمیل زیر پیام ارسال نمایید
i.video.ir@gmail.com